レシピで学ぶフランス史　――中世から「フランス料理」の誕生まで――

＜2026年度春期＞

クラスコード：14A54

講師紹介

齋藤 由佳
獨協大学専任講師　専門／フランス食文化史
　アンジェ大学大学院博士課程修了後、大学ではフランスの食文化史、及びフランス語を教える

概要

　料理書、料理本、レシピ本と呼ばれる本を通してフランスの歴史を学びます。料理のレシピは誰によって、何のために書かれ、どのように使われ、読まれるのでしょうか。そうした点に注目しながら過去の時代の料理書を読むと、当時の人々の暮らしやコミュニケーションのあり方、世界観、政治や社会のしくみが見えてきます。
　本講座では、中世から17世紀のフランスで書かれた料理書や、出版された料理書を扱います。17世紀は「フランス料理」と呼ばれる料理体系が登場した時代ですが、それ以前の貴族たちの食文化はどのようなものだったのか、どのような政治的・社会的文脈の中で「フランス料理」が誕生したのかを学んでいきます。

日程

1. 5/22
2. 5/29
3. 6/5
4. 6/12
5. 6/19

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申込期限：4/27（月）